Solo Fértil, Café Forte: A Jornada dos Grãos na Fazenda Ipoméia

Você sabe de onde vem o café especial que produzimos? Quais os processos que um simples grão passa desde a plantação até se transformar na bebida que você tanto admira?

Hoje exploraremos as nuances deste universo, desde a plantação até a xícara, destacando os grãos Mundo Novo e Catuaí Amarelo que tornam o café da Fazenda Ipoméia verdadeiramente único.

Localização privilegiada

A Fazenda Ipoméia está estrategicamente situada na divisa de São Paulo com Minas Gerais, em São Sebastião do Paraíso. Esta região, conhecida como a Alta Mogiana, é um terroir reconhecido mundialmente pela produção de cafés arábica de alta qualidade. A fazenda, a uma altitude de 1100 metros, beneficia-se de um clima favorável, proporcionando condições ideais para o cultivo de grãos excepcionais.

Grãos Mundo Novo e Catuaí Amarelo

A Fazenda Ipoméia orgulha-se de cultivar dois tipos distintos de grãos: Mundo Novo e Catuaí Amarelo. O Mundo Novo é conhecido por seu perfil de sabor encorpado, combinando notas intensas e marcantes. Já o Catuaí Amarelo oferece uma experiência mais suave, destacando-se por sua acidez equilibrada e doçura natural. Essa combinação única de grãos permite a criação de blends que agradam a uma ampla gama de paladares.

Do Solo à Xícara:

Plantar: A jornada começa nos campos da Fazenda Ipoméia, onde cada muda é plantada com cuidado e dedicação. A escolha meticulosa dos grãos Mundo Novo e Catuaí Amarelo é essencial para garantir a qualidade excepcional do café.

Colher e Catar: Durante a colheita, mãos habilidosas selecionam os grãos maduros, garantindo uma colheita precisa e uma matéria-prima de alta qualidade. O processo de catação aprimora ainda mais a seleção, assegurando apenas os melhores grãos.

Secar e Beneficiar: Os grãos colhidos passam por um processo de secagem controlada para preservar sua qualidade. Em seguida, o beneficiamento remove a polpa e a casca, revelando o potencial único de cada grão.

Torra e Moagem: A fase de torrefação é uma arte na Fazenda Ipoméia. Os grãos são torrados com maestria para realçar suas características individuais, criando blends ricos e complexos. A moagem é feita com precisão para garantir que o café alcance seu potencial máximo no momento da preparação.

Complexidade de sabores em cada xícara

A jornada do café na Fazenda Ipoméia é um testemunho da paixão e dedicação à arte de produzir um café verdadeiramente forte. Do solo fértil às mãos experientes que cuidam de cada etapa, o resultado é uma xícara que conta a história dessa fazenda icônica.

Ao saborear o café da Fazenda Ipoméia, mergulhamos não apenas nas notas ricas e encorpadas, mas na tradição de uma região que moldou a história do café no Brasil. Uma xícara que representa o solo fértil de onde provém, proporcionando uma experiência única e inesquecível a cada gole.